Book II in: Ibn al-Jazzār's Zād al-musāfir wa-qūt al-ḥāḍir. Provisions for the Traveller and Nourishment for the Sedentary
כושרות kosharot - קצת רקע. מטבח כשר למהדרין הוא מטבח שהושקעה בו עבודה רבה שקדמה לה מחשבה רבה. אנשי מקצוע מנוסים ומתורגלים שעובדים על פי תוכנית מדויקת ומפורטת המקיפה את כל ענפי